點(diǎn)擊圖片查看原圖
電子舌傳感器——電子舌通過(guò)交叉敏感傳感器陣列識(shí)別樣品的特征成分指紋圖譜，得到的電信號(hào)數(shù)據(jù)經(jīng)化學(xué)計(jì)量工具處理，最終實(shí)現(xiàn)樣品的定性、定量分析。
電子舌傳感器包括伏安型傳感器、電位型傳感、電流型傳感器、電導(dǎo)型傳感器等，在油品檢測(cè)領(lǐng)域，伏安型、電位型傳感器應(yīng)用最廣。
電子舌在橄欖油檢測(cè)中的應(yīng)用主要包括：理化性質(zhì)與感官評(píng)價(jià)；橄欖品種、源產(chǎn)地鑒別與摻假識(shí)別；生物活性成分預(yù)測(cè)。
目前電子舌技術(shù)的研究仍局限于實(shí)驗(yàn)室中，在橄欖油工業(yè)應(yīng)用中報(bào)道較少，在線(xiàn)實(shí)時(shí)檢測(cè)分析是個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。
目前制約電子舌技術(shù)工業(yè)應(yīng)用的原因可能來(lái)自于以下幾個(gè)方面：①需要更穩(wěn)定的樣品便于分析。目前油樣仍需要導(dǎo)電化的前處理，處理后的樣品能否全面反映橄欖油樣品本身的指紋特點(diǎn)，仍需要深入理論研究。②需要成熟的傳感器陣列增加檢測(cè)準(zhǔn)確性。電子舌雖然已有商用設(shè)備，但在橄欖油檢測(cè)領(lǐng)域應(yīng)用較少。③需要開(kāi)發(fā)更加全面、精確的多維度的檢測(cè)方法與數(shù)據(jù)融合技術(shù)。多維度的檢測(cè)方法與數(shù)據(jù)融合技術(shù)包括將電子舌與電子鼻，電子舌、電子鼻與電子眼，電子舌與感官評(píng)價(jià)等方法聯(lián)用并將數(shù)據(jù)融合處理。目前多維度的檢測(cè)主要是依靠多種檢測(cè)方法多次檢測(cè)樣品，數(shù)據(jù)不是同時(shí)得到的，分析結(jié)果存在一定偏差。④需要建立匹配的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。這也是電子舌工業(yè)化應(yīng)用的前提條件。
文章轉(zhuǎn)載自中國(guó)油脂公眾號(hào)
文章來(lái)源：段迪,黃永,熊景賢,黃健平,鄒穎,王國(guó)平,張德毅,劉慧平,周春暉,鄧毛程.電子舌技術(shù)在橄欖油檢測(cè)中應(yīng)用研究進(jìn)展[J].中國(guó)油脂,2021,46(01):146-152.DOI:10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.2021.01.029.
提醒：文章僅供參考，如有不當(dāng)，歡迎留言指正和交流。且讀者不應(yīng)該在缺乏具體的專(zhuān)業(yè)建議的情況下，擅自根據(jù)文章內(nèi)容采取行動(dòng)，因此導(dǎo)致的損失，本運(yùn)營(yíng)方不負(fù)責(zé)。如文章涉及侵權(quán)或不愿我平臺(tái)發(fā)布，請(qǐng)聯(lián)系處理。