一、服務(wù)介紹
感官分析研究中心（濟(jì)南聯(lián)食檢測(cè)科技有限公司），是食品伙伴網(wǎng)旗下為食品、日化等企事業(yè)單位提供感官分析解決方案的技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，也是一家研究型的第三方咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)。
中心位于濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)齊魯大學(xué)科技園內(nèi)，占地約700平方米，是集研究、應(yīng)用和品控三位一體的多功能感官分析實(shí)驗(yàn)室（人工+智能）。中心配備人工感官分析實(shí)驗(yàn)室1個(gè)（20個(gè)專業(yè)評(píng)價(jià)席位），智能感官實(shí)驗(yàn)室1個(gè)（電子眼、電子鼻、電子舌等），美食開發(fā)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，在建消費(fèi)者數(shù)據(jù)庫(kù)1個(gè)。
中心利用自身優(yōu)勢(shì)，采用國(guó)內(nèi)外權(quán)威方法，承接產(chǎn)品感官差異測(cè)試、描述性分析、消費(fèi)者感官研究、市場(chǎng)調(diào)研、智能感官分析以及人工擬合等；助力新品研發(fā)及質(zhì)量控制。
感官分析（Sensory Analysis）是用于喚起、測(cè)量、分析和解釋通過視覺、嗅覺、觸覺、味覺、以及聽覺這些感官對(duì)產(chǎn)品感官品質(zhì)所引起反應(yīng)的一門科學(xué)。智能感官分析技術(shù)是近年來出現(xiàn)和發(fā)展起來的一門學(xué)科和技術(shù)，是用氣相色譜、人工傳感器陣列、攝像頭分別模擬人的味覺、嗅覺和視覺采集樣品信息，再用類似人中樞神經(jīng)的模式識(shí)別系統(tǒng)對(duì)信號(hào)進(jìn)行判斷識(shí)別，得出類似人類的感知的結(jié)論。
HERACLES Neo電子鼻，致力于在所有生產(chǎn)階段（從產(chǎn)品開發(fā)，成分和包裝測(cè)試到最終產(chǎn)品質(zhì)量保證）的產(chǎn)品氣味特性研究。
應(yīng)用模型：主成分分析（PCA）、判別因子分析（DFA）、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制分析（SQC）、軟獨(dú)立建模分析（SIMCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、貨架期（Shelf Life）、感官鑒定模型（Sensory ID）
ASTREE電子舌，專門用于分析產(chǎn)品滋味。
應(yīng)用模型：主成分分析（PCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、滋味排序（Taste screening）、苦味掩蓋模型（Masking efficiency）、基于標(biāo)準(zhǔn)添加的滋味排序（Standard Addition method）、判別因子分析（DFA）、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制分析（SQC）、軟獨(dú)立建模分析（SIMCA）、貨架期（Shelf Life）
IRIS電子眼，基于在封閉的櫥柜中受控照明條件下的攝像機(jī)成像，可以對(duì)產(chǎn)品的顏色和形狀進(jìn)行詳細(xì)的測(cè)量。
應(yīng)用模型：主成分分析（PCA）、判別因子分析（DFA）、統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制分析（SQC）、軟獨(dú)立建模分析（SIMCA）、偏最小二乘回歸分析（PLS）、貨架期（Shelf Life）
研究產(chǎn)品是否有差異？（品質(zhì)是否一致、可否放行？）
?成對(duì)比較檢驗(yàn)
?三點(diǎn)檢驗(yàn)
?排序法
研究產(chǎn)品的差異程度？（產(chǎn)品特征描述，包括分級(jí)、分類）
?定量描述性分析（QDA）
?快速描述性分析方法（CATA、FP等）
?快速描述性分析方法（CATA、FP等）
研究消費(fèi)者的喜好/接受程度？（是否喜歡、影響因素）
?定量消費(fèi)者測(cè)試（九點(diǎn)喜好度、Just-about-right)
?定性消費(fèi)者測(cè)試（問卷、FGD、觀察法）
?定性消費(fèi)者測(cè)試（問卷、FGD、觀察法）
感官項(xiàng)目類測(cè)試是運(yùn)用智能感官分析技術(shù)輔助專業(yè)的感官評(píng)價(jià)小組對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行定性及定量的分析，開展感官差異化研究，將產(chǎn)品的感官特點(diǎn)進(jìn)行“數(shù)據(jù)化”和“可視化”，突出產(chǎn)品的特點(diǎn)或亮點(diǎn)，精準(zhǔn)定位具有差異的感官屬性并量化其差異和影響程度 ，以此指導(dǎo)企業(yè)有針對(duì)性的調(diào)整配方，改善工藝，提升產(chǎn)品感官品質(zhì)。
2.提供委托信息：測(cè)試方案確認(rèn)后，客戶提供測(cè)試樣品的同時(shí)報(bào)價(jià)單蓋章回傳或簽訂合同，提供產(chǎn)品安全性證明。
3.開展測(cè)試：項(xiàng)目組按照測(cè)試要求在規(guī)定周期內(nèi)完成測(cè)試，測(cè)試進(jìn)度、其他等特殊狀況同步反饋給客戶。
4.提供報(bào)告及解釋：報(bào)告蓋章前與客戶確認(rèn)報(bào)告內(nèi)容，確認(rèn)無誤后提供簽章版正式報(bào)告，項(xiàng)目資料歸檔保存。
?食品：乳制品、啤酒、飲料、肉制品、烘焙制品、堅(jiān)果炒貨、休閑零食、新鮮果蔬、水產(chǎn)制品、預(yù)制菜等食品領(lǐng)域
?日化：化妝品、口腔護(hù)理產(chǎn)品、洗護(hù)產(chǎn)品等日化領(lǐng)域
?其他：家具家電、汽車、寵物食品等其他領(lǐng)域
♦ 感官一致性測(cè)試：香味控制、異味檢測(cè)、氣味污染檢測(cè)
♦ 消費(fèi)者投訴調(diào)查和識(shí)別顧客提出的欠缺氣味
♦ 制造工藝對(duì)食品調(diào)味料的影響
♦ 產(chǎn)品芳香老化追蹤，基于其保質(zhì)期和其感官特征穩(wěn)定性的成分選擇
♦ 食品包裝測(cè)試:評(píng)估食品接觸材料對(duì)食品感官品質(zhì)的影響
♦ 配方優(yōu)化以達(dá)到目標(biāo)感官特征
♦ 設(shè)計(jì)具有完全獨(dú)特芳香味的創(chuàng)新型產(chǎn)品
♦ 產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)（逆向工程）以改變或改善其感官特征：新配方、新香味、新包裝
♦ 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)品的感官特征進(jìn)行標(biāo)桿測(cè)試
♦ 改變生產(chǎn)工藝或原料替代品(無糖、低碳水化合物等)，并評(píng)估對(duì)產(chǎn)品香氣的影響
♦ 配方優(yōu)化，達(dá)到特定的口味
♦ 具有獨(dú)特品味的創(chuàng)新產(chǎn)品概念
♦ 重新開發(fā)產(chǎn)品(逆向工程)，以改變或改善其風(fēng)味和滋味特征
♦ 基于他們的感官特征和味覺屬性來對(duì)競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)桿測(cè)試
♦ 改變生產(chǎn)工藝或原料替代，評(píng)估對(duì)產(chǎn)品味道的影響
♦ 在不同時(shí)間收集相同產(chǎn)品的樣品比較，以評(píng)估產(chǎn)品的口感穩(wěn)定性
♦ 確定你產(chǎn)品的感官特征，以幫助選擇最佳配方或檢查簡(jiǎn)短匹配
♦ 味覺掩蔽效率測(cè)試
♦ 通過自動(dòng)、客觀和可重復(fù)性的測(cè)量，使感官評(píng)估在公司內(nèi)部更加可靠
♦ 通過對(duì)味覺屬性的詳細(xì)了解，控制產(chǎn)品的感官特征
♦ 確保評(píng)估人員的安全，避免讓他們接觸潛在危險(xiǎn)或不好的物質(zhì)
♦ 感官分析研究中心依托于食品伙伴網(wǎng)強(qiáng)大的資源體系（專家、企 業(yè)、科研機(jī)構(gòu)等資源）
♦ 感官分析團(tuán)隊(duì)成員，均在國(guó)內(nèi)外知名高校及機(jī)構(gòu)接受過專業(yè)感官培訓(xùn)，擁有豐富的感官評(píng)定科學(xué)、消費(fèi)者調(diào)研領(lǐng)域?qū)I(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，
♦ 致力于為客戶提供專業(yè)的感官解決方案，對(duì)客戶感官測(cè)試項(xiàng)目全程進(jìn)行全面的支持，
♦ 提供符合標(biāo)準(zhǔn)要求、全方位、定制化的服務(wù)。
♦ 不同級(jí)別評(píng)價(jià)小組可選，提供專業(yè)穩(wěn)定的感官分析數(shù)據(jù)；
♦ 標(biāo)準(zhǔn)化多功能感官分析實(shí)驗(yàn)室，實(shí)現(xiàn)人工+智能的完美擬合；
♦ Alpha MOS一共有三款電子感官儀器，電子鼻，電子舌和電子眼，電子鼻主要是做氣味方面的研究，電子舌主要做滋味研究，電子眼主要做產(chǎn)品顏色和形狀的研究。這三臺(tái)儀器可以同時(shí)在ALPHASOFT平臺(tái)上綜合分析，人類的感官有時(shí)是交互的，不是是單一純?cè)诘?，這個(gè)平臺(tái)就可以幫助人類實(shí)現(xiàn)鼻與舌，鼻與眼，鼻舌眼的綜合分析測(cè)試，這就是Alpha MOS電子感官平臺(tái)的最大優(yōu)勢(shì)。
♦ 儀器的可靠性、檢測(cè)速度快及強(qiáng)大的分析能力。
♦ 每款儀器特有專屬模型，可滿足不同的場(chǎng)景和需要。
♦ 實(shí)驗(yàn)室同時(shí)具備人工感官測(cè)試能力，可搭配儀器同時(shí)使用。
♦ 快速氣相色譜電子鼻定型能力和數(shù)據(jù)庫(kù)，市面上唯一一款氣相電子鼻。
♦ 專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，可以為客戶解決各種問題，并且分享我們的經(jīng)驗(yàn)。
七、聯(lián)系人
曾老師 16653130998（同微信）
